宫保鸡丁 Prince Tutor's Chicken

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清末丁宝桢的家厨创制而得名,丁宝桢是贵州平远（今织金）人，清咸丰进士，曾任山东巡抚,四川总督, 封为太子少保（尊称宫保），此菜被人命名为“宫保鸡丁".
由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。
。特点是鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜味.

菜谱：
Ingredients:
公鸡胸脯100克，姜5克，蒜5克，辣椒10克，葱5克，花生30克
Pre-cooking treat:
公鸡胸脯切成丁状，辣椒，蒜，姜捣碎，酱油3克，盐少许与鸡肉混合勾芡， 加甜酒5克浸泡10分钟。葱切丝待用。
Cooking:
植物油30克放人花生，加热至熟(微变焦黄)立即放人鸡肉爆炒1-3分钟至熟，放入葱丝起锅。

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